Olivos Lagarde


Filé mignon curado com azeite de oliva

1 kg de filé mignon
½ kg sal gosso
½ kg açúcar
1 l de azeite de oliva
2 gr de pimenta negra em grãos
1 molho de salsa
20 cc vinagre balsâmico

Colocar o filé mignon limpo coberto com sal e açúcar em um recipiente, colocar em cima algum objeto pesado que sirva de pressão e guardar 4 horas no refrigerador. Retirar a carne. Limpe-a com um papel toalha e colocar em uma vasilha coberta com azeite de oliva durante 12 hs.

Cortar em finas lâminas e servir sobre pão torrado com aceite de oliva, salsa fresca e gotas de vinagre balsâmico.
 

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