Altas Cumbres

Se trata de nuestra línea de vinos jóvenes, provenientes de uvas de nuestras fincas* ubicadas en Luján de Cuyo. Los vinos tintos son Cabernet Sauvignon y Malbec, el 30% de los mismos tienen un paso por madera, logrando un justo balance de equilibrio y sabor. Los blancos son el Viognier, Sauvignon Blanc y el Torrontés. La línea se completa con un espumante Altas Cumbres Extra Brut.

* A excepción del Torrontés el cual es elaborado con uvas provenientes de un viñedo en Cafayate, Salta, propiedad de otro productor con nuestros mismos estándares de calidad.

Altas Cumbres Cabernet Sauvignon 2021

Tinto

Composición Varietal

100% Cabernet Sauvignon.

Viñedos

Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza. Plantados en 2006 y 2007.

Estructura del viñedo/rendimiento

Espaldero Alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimientos promedio: 90-100 qq/ha.

Fermentación

La fermentación se produjo en tanques de acero inoxidable con remontajes diarios, a una temperatura controlada por debajo de 30°. La maceración duró alrededor de 20 días, periodo durante el cual el equipo enológico realizó degustaciones diarias. La fermentación maloláctica se produjo espontáneamente. Se utilizaron levaduras indígenas.

Añejamiento

30% del vino pasó entre 3 y 5 meses en barrica de roble (50% francés y 50% americano).

Guarda en Botella

Hasta 5 años desde la cosecha.

ALCOHOL 13.2%	ACIDEZ TOTAL 4.8 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 2.5	PRODUCCIÓN

Notas de Cata

COLOR: rojo rubí con destellos violáceos.

AROMA: nariz muy fresca y especiada. Buena presencia de frutas rojas frescas.

SABOR: taninos firmes, excelente acidez y muy buen agarre en el paladar. De estructura media, con carácter y equilibrado.

Maridaje Sugerido

Ideal para disfrutar con carnes asadas, picadas de diversos fiambres o pastas con salsa.